Romandiola Romagna Sangiovese Superiore Novilunio 2022

Sangiovese, der aus einem Weinherstellungsverfahren stammt, bei dem die Beeren nach ihrem Reifegrad sortiert werden. Die Sortierung der Beeren erfolgt durch densimetrische Verfahren. Das Verfahren wird mit einer Anlage durchgeführt, die in der Lage ist, Beeren mit unterschiedlichen Reifeeigenschaften zu selektieren und die Trauben in verschiedene Qualitätsklassen einzuteilen. Die Anlage reinigt sie zunächst von Fremdkörpern, die dann entfernt werden. Anschließend werden die besten Beeren nach ihrer Dichte in einem mit Most einer bestimmten Konzentration gefüllten Bad selektiert: Beeren mit einer geringeren Dichte als die der Flüssigkeit steigen an die Oberfläche und werden durch Abschöpfen von den konzentrierteren Beeren getrennt, die weiter unten im Bad liegen. Die besten Beeren sind für die Herstellung von Spitzenweinen bestimmt.